性子：白色颗粒或结晶性粉末，无嗅，有甜涩味。稍溶于醇，能溶于水，水溶液呈微碱性。在氛围中会潮解，化学性波动。易燃。低毒。
制法：用碳酸氢钠溶液中和苯（甲）酸，再颠末滤、蒸发、结晶而制得。
用处：次要在餐饮产业用作餐饮防腐剂，用于酱油、醋、低盐酱菜、果汁、果酱、果酒、罐头餐饮、汽水、饮料糖浆、烟草等的防腐。医药产业用于制备安钠咖平静剂等药物及用于中药丸糖浆的防腐。还用于防锈纸、乳胶漆、鞋油、胶水、织物的防腐和防霉。别的，还可用于制造染料产业的媒染剂、塑料产业的增塑剂以及用作香料产业的质料。作为化学试剂，用作血清胆红素实验的助溶剂。
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